與工業啤酒的頹勢不同，精釀啤酒近年來頗受關注。有報告顯示，我國精釀啤酒的消費增速保持在 40% 以上；2014 年起，這一領域的初創企業也開始大幅增加，2017 年一年就有超過 300 家入場。
但精釀并不是個好做的生意，大多品牌還是倚重線下酒吧，且這是個極看體驗感的小眾領域，運營不好就會“失去靈魂”，被百威收購的精釀啤酒屋 “開巴” 就關停了所有門店。而在小眾的標簽下，精釀啤酒的實質又能不能理解為消費升級呢？ 我國精釀的市場滲透率不足 1%，美國卻有 22%，要進一步打開市場空間，場景的豐富必不可少。
36氪最近接觸到的“浪花鮮釀”就想用外賣的形式打入家庭、聚會場景。在社區、商圈周邊設立比較簡單的網點，消費者通過小程序在線下單，可以自提或外賣拿到現打的精釀啤酒。
李凱告訴36氪，精釀啤酒之于工業啤酒，就像現磨咖啡之于速溶咖啡；消費者注重的不僅是場景體驗，還有更新鮮、更優質的口感，以及更豐富的品類。去酒吧喝固然好，但家庭、聚會等也對精釀存在需求。
那為什么不做電商呢？這里主要由于精釀的保質期比較短，對電商來說庫存壓力也會很大；且消費者的一個訴求是“新鮮”，這是電商模式難以滿足的。
而做外賣就能很好規避這一點，啤酒從酒廠直達外賣點、儲存在大的酒桶里，需要的時候由專門機器現打，最后裝在玻璃瓶中運到消費者手上。目前，浪花鮮釀提供黃、黑兩種拉格發酵工藝啤酒，以及白色艾爾發酵工藝啤酒，定價為 18 元 500 ml；接下來會提供 IPA、世濤、果味等更多 SKU。李凱介紹到，現在的單量算下來，一天就能賣 4 桶以上的酒，因而能夠保證新鮮。
雖然有了幾年發展，但精釀啤酒的市場暫時還沒有被教育充分，用戶認可度也不算高。這能夠支持脫離了線下場景的外賣形式嗎？
對此，李凱認為，外賣形式的精釀可以降低用戶使用門檻，觸達到更多新用戶。以浪花鮮釀目前的用戶數據來看，有 80% 都是從來沒有喝過精釀的新用戶。他們或許并不愿意進出酒吧，但外賣點一杯，在家里小酌或與朋友一起嘗個鮮，都是更容易接受的。
此前也有一些酒吧添加了外賣配送服務，便利店、商超等也可以配送包裝好的精釀。李凱告訴36氪，相較于酒吧，外賣點的形式可以節省線下成本，達成更密集的覆蓋；而現打又能給用戶更加新鮮的體驗感。
啤酒的消費更多集中在家里，浪花鮮釀首先會選擇社區、住宅樓周邊布點，覆蓋周邊 5KM 以內人群。目前，浪花是主要是在熊貓星廚這樣的中央廚房租賃點位，以及入駐老牌生鮮店地利生鮮來開設攤位，現分別各開業了一家，在沒有太多推廣的情況下，每天單量有 30 單以上，總復購率超過 18% 。
李凱告訴36氪，浪花擁有酒類的經營許可證，后續鋪點也并不會有政策擔憂；且點位內人員操作比較簡單，設備、裝修也都有一定標準，可以比較快地復制。配送則是選擇第三方配送，距離較近的選擇餓了么這樣的外賣平臺，較遠的則用達達等配送商。
現在的主要精力還是放在 2C 銷售上，接下來會豐富 SKU 以及鋪設更多點位，未來則想用精釀智能販賣機進駐餐飲店鋪。浪花并不想成為一個銷售渠道，因而短期內只會售賣自有品牌的啤酒，接下來也將在生產的供應鏈上加大投入。
團隊方面，聯合創始人李凱曾任某互聯網公司線上營銷總監、用戶增長總監。目前，浪花正尋求天使輪融資，主要用于拓店及團隊組建。
